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街飲細(xì)菌總數(shù)超標(biāo) 部分奶茶含反式脂肪酸
2011-10-20
街客被曝飲料細(xì)菌總數(shù)偏高
消保委檢測(cè)顯示：天天蔬果吧、日出茶太現(xiàn)制飲料細(xì)菌數(shù)與大腸菌群也較多
由于細(xì)菌總數(shù)與大腸菌群偏高，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)被市消保委點(diǎn)名曝光。
充斥大街小巷的現(xiàn)制現(xiàn)售飲料店對(duì)市民來(lái)說(shuō)已不陌生，現(xiàn)榨果汁、現(xiàn)沖奶茶是很多人的最?lèi)?ài)，但是衛(wèi)生問(wèn)題不容小視。
上海消保委日前發(fā)布對(duì)本市23家銷(xiāo)售企業(yè)40件現(xiàn)制飲料樣品的檢測(cè)報(bào)告顯示，部分抽檢的現(xiàn)制飲料含有反式脂肪酸;部分商家產(chǎn)品有食品添加劑;由于細(xì)菌總數(shù)與大腸菌群偏高，街客、天天蔬果吧、日出茶太等知名現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)被市消保委點(diǎn)名曝光。
這次針對(duì)本市的現(xiàn)制飲料市場(chǎng)開(kāi)展的行業(yè)調(diào)查，消保委在吳江路步行街等3個(gè)商業(yè)區(qū)購(gòu)買(mǎi)了23家銷(xiāo)售企業(yè)的40件現(xiàn)制飲料樣品委托上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行檢測(cè)。所購(gòu)買(mǎi)的40件樣品中，奶茶類(lèi)19件，現(xiàn)榨果汁5件，其他風(fēng)味飲料16件。根據(jù)現(xiàn)制飲料的制作工序特點(diǎn)，主要針對(duì)添加劑、微生物以及奶茶的反式脂肪酸進(jìn)行了檢測(cè)。
部分奶茶含反式脂肪酸
本次抽檢的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超過(guò)1克的樣品有3件、超過(guò)0.5克的有8件。據(jù)專(zhuān)家分析主要原因是：部分奶茶中加入含有氫化植物油的原料。世界衛(wèi)生組織曾建議：為增進(jìn)心血管健康，應(yīng)盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過(guò)總能量的1%。也就是說(shuō)，如果按一個(gè)成年人平均每天攝入能量2000千卡來(lái)算，則每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2克。
反式脂肪酸主要存在于氫化油，也就是人造奶油中。反式脂肪酸很難被人體接受、消化，容易導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是人類(lèi)健康的“殺手”。衛(wèi)生部2007年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議，要“遠(yuǎn)離反式脂肪酸，盡可能少吃富含氫化油脂的食物”。
警惕添加劑、細(xì)菌總數(shù)
在風(fēng)味飲料的檢測(cè)中，有6件檢出含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品中最為常用的防腐劑，雖然樣品中的檢出含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加量的上限，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)濫用食品著色劑的情況，但一些企業(yè)廣告宣稱(chēng)從未添加，仍存在誤導(dǎo)消費(fèi)者嫌疑。
此外，由于細(xì)菌總數(shù)與大腸菌群偏高，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)被市消保委點(diǎn)名曝光。參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，40件樣品有12件樣品細(xì)菌總數(shù)實(shí)測(cè)值超過(guò)1萬(wàn)(cfu/ml)，16件樣品大腸菌群實(shí)測(cè)值超過(guò)300(MPN/100ml)。相關(guān)專(zhuān)家表示，產(chǎn)品原料含有較多細(xì)菌、很多現(xiàn)制飲料販?zhǔn)埸c(diǎn)是敞開(kāi)式的、制作過(guò)程操作不規(guī)范是主要原因;而食品中細(xì)菌與大腸菌數(shù)量越多，說(shuō)明食品受到的污染程度越大，部分細(xì)菌還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)。
上海街客餐飲管理有限公司事業(yè)部王經(jīng)理昨日表示，街客早上才收到消息，正在聯(lián)系廠(chǎng)家，要求提供樣品的具體數(shù)據(jù)和化驗(yàn)報(bào)告，預(yù)計(jì)最快兩三天后能給個(gè)說(shuō)法。王經(jīng)理稱(chēng)街客的奶茶所使用的植脂末原料由國(guó)外進(jìn)口，與雀巢的咖啡伴侶為同樣的產(chǎn)品，全世界也只有幾家生產(chǎn)。目前上海有近30家街客，十幾年來(lái)一直以無(wú)添加的品質(zhì)為生存之道，這次可能是配方的問(wèn)題。
昨日，記者在吳江路步行街隨機(jī)訪(fǎng)問(wèn)，市民王雪女士稱(chēng)，小孩喜歡喝奶茶，希望有關(guān)部門(mén)和相關(guān)企業(yè)能為消費(fèi)者把好關(guān)，讓市民喝上放心的飲品。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有望年底出臺(tái)
上海消保委表示，由于部分現(xiàn)制飲料產(chǎn)品沒(méi)有相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)企業(yè)良莠不齊，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制及保證，建議國(guó)家有關(guān)部門(mén)盡快制定出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，明確現(xiàn)制飲料行業(yè)監(jiān)管部門(mén)分工，對(duì)現(xiàn)制飲料行業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行有效監(jiān)管，消除食品安全隱患。
上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華表示，目前本市已就設(shè)立現(xiàn)制現(xiàn)售飲料產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，該標(biāo)準(zhǔn)最快有望年底出臺(tái)實(shí)施。
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